Giompaolo ci svela ‘Nzunzieddu e le curiosità del carnevale ibleo
Una sfilata di maschere, colori, carri e tradizioni folkloristiche, che coinvolgono non solo il territorio ragusano ma anche tutta l’Isola. Sono i mille volti di una Sicilia carnevalesca analizzata, raccontata e immortalata con un click della macchina fotografica di Vincenzo Giompaolo, palazzolese d’origine ma ragusano d’adozione, accanito cultore di tradizioni popolari siciliane, il cui excursus narrativo-iconografico è inserito nel libro “Carnevale in Sicilia” (Baglieri Editrice, Vittoria, 2016, pp. 376).
Un viaggio dentro e fuori il momento festivo di un territorio che non dimentica ma valorizza la propria tradizione storica. Ben trentaquattro sono le tappe prese in considerazione, tra città e paesi dell’entroterra siciliano. Il volume è stato recentemente presentato in un affollatissimo Teatro della Badia da Paolo Antoci, che ha esaminato il Carnevale dal punto di vista storico-religioso, Nino Cirnigliaro che ha posto l’accento sugli aspetti socio-etno-antropologici, mentre i lavori – alla presenza dell’editore e dell’autore – sono stati coordinati da Rina Giglio Diquattro (Club Unesco di Ragusa).
Qual è la maschera tipica del Carnevale in territorio ibleo?
«Una delle maschere caratteristiche – ha spiegato Vincenzo Giompaolo – era quella dello ‘nzunzieddu, cioè del sudicio, popolare nei comuni di Monterosso Almo e Giarratana il cui costume era costituito principalmente da pelli e corna di caprone. Il termine ‘nzunzieddu (‘nzunza: grasso del porco; ‘nzunzari: sporcare, insudiciare) derivava dal fatto che i mascherati usavano tingersi il viso con del fumo e della terra. Così conciati andavano a gruppi per le vie del paese facendo un gran baccano perché muniti di grosse campane per buoi che scuotevano a più non posso».
Non manca l’aspetto culinario trattato nel libro. Quali sono i piatti tipici del Carnevale? «Primeggiano i maccheroni, fatti in casa, conditi con il ragù di cotenna di maiale; la salsiccia avvolta nella carta-paglia (a volte imbevuta di vino rosso) e arrostita nella o sulla brace, da consumare con contorno di olive nere riscaldate sulla cenere della brace. Non bisogna dimenticare i “cavatieddi” (cavatelli), rigorosamente conditi con sugo di maiale e spolverati di formaggio grattugiato».
Parlando dei dolci tipici del Carnevale si apprende che quasi tutti sono fritti. Perché?
«Ciò ha un fondamento storico-antropologico: nel passato, l’intervallo di tempo esclusivo per la macellazione dei suini era quello tra gennaio e marzo, includendo, quindi, il carnevale con conseguente abbondanza di grasso che, pertanto, risultava assai comodo ed economico per friggere i dolci del periodo, rispetto al più costoso olio di oliva».
Autore
Giuseppe Nativo Pubblicista. Appassionato di storia locale. Nel 2004 ha pubblicato un libro sulla Inquisizione in Sicilia nel XVI secolo, con particolare riferimento alla Contea di Modica. Collabora a diverse testate cartacee e on line.
